Doçura natural: O manitol tem um sabor doce, tornando-o uma alternativa eficaz ao açúcar para adoçar vários produtos.

Solubilidade em água: É altamente solúvel em água, o que facilita a sua incorporação em formulações de base aquosa e aumenta a sua versatilidade em aplicações de alimentos e bebidas.

Baixa solubilidade em álcool: A solubilidade muito baixa do manitol em álcool e a sua quase insolubilidade na maioria dos solventes orgânicos conferem-lhe propriedades únicas para aplicações específicas em que o controlo da solubilidade é importante.

Ocorrência natural: O manitol é encontrado naturalmente em pequenas quantidades em alimentos como azeitonas, beterrabas e aipo, bem como nos exsudados de certas árvores, tornando-o um ingrediente natural para uma ampla gama de produtos.