Descrição do produto Vanilina CAS#121-33-5

A vanilina, também conhecida como aldeído vanilínico ou aldeído de baunilha, tem o nome químico 3-metoxi-4-hidroxibenzaldeído, fórmula molecular C₈H₈O₃ e peso molecular 152.15. À temperatura ambiente, é um cristal acicular ou pó cristalino de branco a ligeiramente amarelo, com um aroma de baunilha doce, cremoso e rico. Seu ponto de fusão é 81–83°C, o ponto de ebulição é 284–285°C e a densidade é 1.06 g/cm³. Quanto à solubilidade, a vanilina é ligeiramente solúvel em água fria (a solubilidade é 10 g/L a 25°C), solúvel em água quente e glicerol, e prontamente solúvel em solventes orgânicos como etanol, éter, acetona, clorofórmio, benzeno, dissulfeto de carbono e ácido acético glacial. A vanilina é sensível à luz e ao ar; oxida-se lentamente quando exposta ao ar úmido e muda de cor facilmente quando exposta a álcalis. Industrialmente, a vanilina é produzida principalmente por síntese química, incluindo o método do ácido glioxílico usando guaiacol e ácido glioxílico como matérias-primas, e uma síntese de uma etapa usando o-metoxifenol como matéria-prima. Além disso, a vanilina pode ser preparada em uma etapa por oxidação com ozônio do ácido ferúlico. A vanilina é um dos compostos aromatizantes mais amplamente utilizados no mundo, e suas características aromáticas únicas e multifuncionalidade a tornam valiosa em vários campos, como alimentos, produtos químicos de uso diário, produtos farmacêuticos e indústria.

Aplicações do produto Vanilina (CAS#121-33-5)
A vanilina é um importante agente aromatizante comestível e químico, amplamente utilizado em várias indústrias. Na China, o consumo de vanilina é distribuído da seguinte forma: indústria alimentícia (55%), intermediários farmacêuticos (30%), agentes aromatizantes para rações (10%) e cosméticos (5%).

Na indústria alimentícia, a vanilina é um aromatizante comestível permitido na China e um ingrediente-chave em aromatizantes do tipo baunilha. É amplamente utilizada na formulação de aromatizantes de chocolate, creme e caramelo toffee, e pode ser usada diretamente para aromatizar biscoitos, produtos de confeitaria, doces, bebidas, bebidas congeladas e condimentos. As quantidades típicas de uso são: 970 mg/kg em chocolate, 270 mg/kg em goma de mascar, 220 mg/kg em produtos de confeitaria e biscoitos, 200 mg/kg em doces, 150 mg/kg em condimentos e 95 mg/kg em bebidas congeladas. Na indústria de produtos químicos de uso diário, a vanilina é amplamente utilizada para adicionar fragrância a perfumes, sabonetes, pastas de dente, cosméticos e outros produtos. Pode ser usada como fixador, modificador e agente de mistura, e pode mascarar eficazmente odores desagradáveis.