Descrição do produto Cinamaldeído CAS#104-55-2

O cinamaldeído, também conhecido como cinamaldeído ou acroleína benzílica, tem o nome químico 3-fenil-2-propenal, fórmula molecular C₉H₈O e peso molecular 132.16. À temperatura ambiente, é um líquido oleoso incolor a amarelo-claro, com fortes propriedades refrativas, forte aroma de canela e sabor doce e ardente. Seu ponto de fusão é -7.5°C, ponto de ebulição é 253°C (decomposição parcial), densidade é 1.049 g/mL (20°C), índice de refração é 1.6195 e ponto de fulgor é 71°C. Em termos de solubilidade, o cinamaldeído é facilmente solúvel em etanol, éter, clorofórmio e óleos, solúvel em propilenoglicol e pouco solúvel em água (1:700) e glicerol. O cinamaldeído é volátil com vapor de água e é facilmente oxidado a ácido cinâmico no ar. É instável em meios fortemente ácidos ou alcalinos, o que pode facilmente levar à descoloração. O cinamaldeído é encontrado naturalmente em óleos essenciais como óleo de canela do Sri Lanka, óleo de casca de cássia, óleo de patchouli, óleo de jacinto e óleo de rosa. Industrialmente, o cinamaldeído é produzido principalmente por meio da reação de condensação de Claisen-Schmidt de benzaldeído e acetaldeído em condições alcalinas; também pode ser extraído do óleo de canela usando o método de adição de bissulfito de sódio. O cinamaldeído é um dos compostos de fragrância mais antigos, e suas características aromáticas únicas e várias atividades biológicas tornam-no amplamente aplicável em muitos campos, incluindo fragrâncias, alimentos, medicamentos, produtos químicos de uso diário e ração animal.

Aplicações do produto Cinamaldeído CAS#104-55-2

O cinamaldeído é um importante agente aromatizante alimentício, agente aromatizante para produtos químicos de uso diário e aditivo multifuncional, amplamente utilizado em várias indústrias.

Na indústria alimentícia, o cinamaldeído é um agente aromatizante alimentício permitido de acordo com a norma chinesa GB 2760 e é uma matéria-prima essencial para formular aromas de canela, casca de cássia e tipo cola. É amplamente utilizado para aromatizar e temperar chicletes, sorvetes, doces, bebidas, produtos de panificação (pães, bolos, confeitaria), macarrão instantâneo, noz de areca e outros alimentos. O cinamaldeído também pode ser usado como conservante de frutas, utilizado em quantidades apropriadas conforme necessário, com nível de resíduo ≤0.3 mg/kg. Simultaneamente, o cinamaldeído atua como agente antifúngico alimentar, inibindo fortemente o crescimento de microrganismos.

Na indústria de produtos químicos de uso diário, o cinamaldeído é amplamente utilizado para aromatizar perfumes, sabonetes, pastas de dente, enxaguantes bucais e outros produtos. Pode ser usado para formular fragrâncias de gardênia, jasmim, lírio-do-vale, rosa e outras. Pesquisas recentes mostram que o cinamaldeído usado em chicletes pode proporcionar efeitos antibacterianos e desodorizantes na cavidade oral.