Descrição do produto de Esteviosídeo CAS#57817-89-7

O esteviosídeo é um glicosídeo diterpênico extraído das folhas de estévia e representa o principal componente doce, mais concentrado nas folhas maduras durante a fase de formação dos botões florais. Aprovado pelo Ministério da Saúde da China como adoçante natural, fornece zero calorias e um sabor muito semelhante ao da sacarose natural, tornando a estévia a terceira maior fonte de açúcar do mundo depois da cana-de-açúcar e da beterraba sacarina.

Graças à sua natureza isenta de conservantes, o esteviosídeo é amplamente utilizado na indústria alimentícia para produzir produtos de baixa caloria e anticárie. É reconhecido globalmente por seus benefícios à saúde e por sua potencial contribuição ao desenvolvimento sustentável.

Aplicação do produto de Esteviosídeo CAS#57817-89-7

O esteviosídeo oferece uma doçura refrescante aproximadamente 200–300 vezes maior que a da sacarose. Embora possa apresentar um sabor ligeiramente amargo em altas concentrações, seu sabor doce persiste na boca. Como adoçante natural, é uma das alternativas mais próximas à sacarose.

Usado como adoçante alimentar de baixa caloria, o esteviosídeo pode ajudar a reduzir a ingestão calórica. Ao substituir a sacarose, o uso máximo recomendado é de um terço para evitar qualquer retrogosto. De acordo com os regulamentos GB2760-86, é adequado para uso em bebidas líquidas e sólidas, doces e produtos de pastelaria sob condições de produção padrão.

O alto peso molecular do produto resulta em permeabilidade relativamente baixa. Estudos de toxicidade mostram um LD50 oral superior a 8.2 g/kg em camundongos e ratos, indicando uma elevada margem de segurança.