O fosfato de cálcio dibásico é sintetizado pela reação do ácido fosfórico com cloreto de cálcio e hidróxido de sódio. O carbonato de cálcio também pode substituir o cloreto de cálcio e o hidróxido de sódio como matéria-prima alternativa. O fosfato de cálcio dibásico anidro apresenta baixa toxicidade e propriedades não irritantes, o que permite sua ampla aplicação em produtos farmacêuticos orais e produtos alimentícios. Aplicações funcionais em alimentos Atua como agente levedante, condicionador de massa, fortificante nutricional, suplemento alimentar e nutriente para levedura. O fosfato de cálcio dibásico está disponível nas formas anidra e di-hidratada. Apresenta-se como um pó branco, inodoro e insípido, com boa estabilidade ao ar. É praticamente insolúvel em água e etanol, mas livremente solúvel em ácido clorídrico diluído e ácido nítrico diluído.